Ondanks crisis blijft het aantal ijssalons toenemen!

Vorig artikel Volgend artikel
Schermafbeelding 2013-06-27 om 11.32.571.png

Door het weer zal je het niet zeggen, maar ijssalons is een van de weinige sectoren in de horeca die gestaag stijgt in ons land. Het aantal ijssalons is de afgelopen tien jaar met bijna 60% gestegen en telt nu zo’n 525 vestigingen. Als deze toename zo door blijft gaan zullen er in 2015 zo’n 625 ijssalons zijn. De focus verschuift steeds meer naar duurzaam, biologisch en gezond ijs. De trend voor deze zomer is chocolade ijs in verschillende vormen en combi’s.

Duurzaam, biologisch en gezond

Een algemene trend is dat er veel meer aandacht is voor eten. Het moet gezond, biologisch en duurzaam zijn. Dit is ook terug te zien bij de manier van ijsbereiding. Er wordt steeds meer gebruik gemaakt van natuurlijke grondstoffen, pure ingrediënten en FairTrade producten. Ondanks dat het crisis is betalen mensen toch graag voor kwaliteit en goede, eerlijke producten. Ook een belangrijke trend is Yoghurtijs. Yoghurtijs is al enkele jaren enorm populair in Amerika en Azië. De populariteit is inmiddels ook in Nederland te zien. Een voorbeeld hiervan is ‘Frozz’ dit is simpel yoghurtijs dat je kunt aankleden met verse stukjes fruit, chocola en nog veel meer items. Yoghurtijs is een stuk gezonder doordat het minder calorieën en vet bevat.

Schermafbeelding 2013-06-27 om 11.32.44.png

Trends

Ook in de ijswereld wordt er geëxperimenteerd. Bijzondere smaken zoals asperges-ijs, erwtenijs, ansjovisijs of ui-ijs worden in de top ontwikkeld. Dat er pure en natuurlijk ingrediënten worden gebruikt bij de ijsbereiding is te zien en te voelen door de grove maling van ingrediënten, hierdoor blijven ze namelijk herkenbaar. Ook het aanbod is ijstoppings groeit. Hierdoor kunnen kids en volwassenen gemakkelijk hun favoriete ijsje samen stellen.

Schermafbeelding 2013-06-27 om 11.32.57.png

Nieuwe concepten met een moderne  en frisse uitstraling in combinatie met verrassende ijssmaken zorgen voor een nieuwe beleving, waarbij het interieur steeds belangrijker wordt. De inzet van social media zal zich verder ontwikkelen en actieve ondernemers zullen hiermee hun gastenbestand verder vergroten. Juist in economisch mindere tijden zal een ijsje  betaalbare verwennerij blijven. Dat er minder mensen op vakantie naar het buitenland gaan zal ook positief bijdragen aan de omzetontwikkeling van ijssalons. 

Schermafbeelding 2013-06-27 om 11.32.34.png
Reageren is uitgeschakeld omdat er geen cookies opgeslagen worden.

Cookies toestaan Meer informatie over cookies