11 dingen die je nog niet wist over de Bourgogne

De uitdrukking 'Bourgondisch genieten' kent iedereen waarschijnlijk wel. Lekker eten en drinken kun je in de Franse regio Bourgogne immers heel goed doen. Maar wist jij deze elf dingen ook over de Bourgogne?

De Franse regio Bourgogne is zoveel meer dan lekker eten en goede wijn. Ja, je kunt er ook prachtig fietsen en varen in het kanaal. En in hoofdstad Dijon kun je uiteraard terecht voor mosterd. Maar wist jij dat je in Bourgogne bijvoorbeeld ook (de overblijfselen van) de grootste Middeleeuwse kerk van Europa kunt vinden? En dat Crème de Cassis een echte Bourgondisch drankje is?

1. De grootste Charolais-markt van Frankrijk

In de Bourgondische streek Charolais-Brionnais vind je niet alleen ontzettend veel Charolais-runderen, maar ook - niet geheel ontoevallig - de grootste Charolais-markt van Frankrijk. De veemarkt startte al in 1488. Inmiddels worden er 1.000 koeien per week aangeboden, en verkocht voor ruim 1.000 euro per stuk. Dat betekent dus maar liefst één miljoen euro omzet per week voor het veilinghuis van de markt! Koper en verkoper betalen samen twee procent fee van de omzet. Leuk weetje: Charolais-runderen worden alleen gefokt voor hun vlees. De melk wordt niet gedronken, behalve door de kalfjes natuurlijk. Voor het schappelijke bedrag van twee euro kun je een rondleiding krijgen over de markt, die een aantal jaar terug flink is gemoderniseerd vanwege de instortende markt. Dankzij zonnecellen en het opvangen en gebruiken van regenwater gaat het de markt nu weer voor de wind. Oh, en of dat Brionais-rund lekker is? Lees maar!

2. Bron van Crème de Cassis (of toch niet?)

Wist jij dat het typisch Franse drankje Crème de Cassis gemaakt wordt in de Bourgogne? En wist jij ook dat het de monniken waren die in de tiende eeuw na Christus de zwarte bessen voor het eerst naar Frankrijk brachten? De cassisbessen werden meegenomen vanuit het zuiden van Polen wegens de geneeskrachtige werking. Opvallend is dat destijds alleen de bladeren werden gebruikt. Pas vanaf de 18de eeuw is men ook de bessen gaan consumeren. Vandaag de dag maken Sylvain en Isabelle Olivier er op hun boerderij La Ferme Fruirouge onder andere Crème de Cassis, jam en mosterd(!) van. Jaarlijks oogsten zij zo'n 10.000 kilo zwarte bessen, waarvan het grootste deel wordt ingevroren. Daarna worden de bessen in kleine porties ontdooid en gebruikt voor de producten.

3. De grootste Middeleeuwse kerk van Europa

Meer dan een millenium geleden begon de bouw van de destijds grootste Europese kerk van de Middeleeuwen. Ik heb het over de abdijkerk van Cluny, een stadje dat nu slechts een paar duizend inwoners heeft, maar in de elfde eeuw na Christus dé spirituele en politieke hoofdstad van Europa was. Jaarlijks trokken meer dan 10.000 pilgrims naar de abdij. Vandaag de dag wordt de abdij (althans, wat daar nog van over is) bewoond door studenten van de technische opleiding Art et Metiers. Die technische invloed van de studenten is duidelijk terug te zien in en rondom de overblijfselen van het oude bouwwerk. Met iPads kun je de oude stad verkennen en precies zien hoe de abdij er vroeger uitzag. Door dit 360 graden-plaatje wordt een brug geslagen tussen oud en nieuw. Erg knap gedaan!

4. Geen Champagne maar Crémant

Zoals je misschien wel weet, mag bruisende wijn alleen 'Champagne' heten als het in de Champagne-streek is geproduceerd. Bruisende wijn uit de Bourgogne heet dan ook geen Champagne, maar Crémant. Crémant de Bourgogne wordt gemaakt van druifsoorten Chardonnay, Pinot Noir, Gamay en Aliogoté. Ook andere Franse regio's hebben een eigen Crémant. Zo heb je bijvoorbeeld ook Crémant d'Alsace, Crémant de Bordeaux, Crémant de Jura en Crémant de Loire. Tip: eet een gougère bij je Crémant. Dat is een typisch Bourgondisch kaassoesje.

5. Wijntour per segway

Oeps, nu hebben we het toch over wijn! Tja, om die geweldige wijnen uit de Bourgogne kun je gewoon niet heen... Wil je het toch net even anders doen? Verken de wijnregio's dan per segway. Met een segway ben je in de buitenlucht, ga je langzaam genoeg om van de omgeving te kunnen genieten, maar hard genoeg om een flink stuk van de wijnvelden te kunnen verkennen. Het is even inkomen, maar wie eenmaal aan de segway gewend is wilt niet meer anders. Voor de veiligheid raad ik echter aan om pas na het segway rijden te gaan wijnproeven. Met die heerlijke wijnen uit de bekende, prestigieuze Route des Grand Crux zou je wel eens wat problemen bij het segway rijden kunnen gaan ondervinden. Wist jij trouwens dat drie procent van de klassewijnen uit Frankrijk uit de Bourgogne komt? En dat - anders dan de meeste mensen denken - de meerderheid van de Bourgondische wijnen witte wijn is? Leuk feitje: witte wijn kan ook van rode druiven worden gemaakt (als men het schilletje niet gebruikt). Rode wijn kan echter nooit van witte druiven gemaakt worden.

Bonusmateriaal

Te leuk om niet te vermelden:

• Vergeet die schattige kasteeltjes! Slapen in pipowagens is in Bourgogne dé trend.
• Geen Frankrijk zonder kaas? In Bourgogne kun je genieten van Epoisse, het beste te eten op kamertemperatuur.
• Klaar met eten? Drink een thé verveine. IJzerkruidthee is helemaal hot!
• Bestel geen fromage blanc als je zin hebt in een kaasplankje. Met 'witte kaas' bedoelen de Fransen een soort kwark!
• Nooit meer vergeten: Fransen eten na het hoofdgerecht eerst kaas, dán dessert. Niet andersom.
• Er zijn in Bourgogne maar liefst 35 sterrenrestaurants. Travelvalley.nl schoof aan bij deze sterrenkok.

Wat is jouw best bewaarde geheim over de Bourgogne?