Natuur07.10.2014

Het land van koffie en verse vis: de culinaire kant van Noorwegen


Noorwegen heeft heerlijke dingen in huis: verse vis, wild vlees en de beste koffie ter wereld. Culinaire liefhebbers kunnen hun hart hier ophalen. Maar ook minder populaire dingen zoals walvis en karamelkaas zijn in Noorwegen geliefd. Dit zijn de bijzonderste en beste gerechten uit de Noorse keuken.

Karamelkaas met pannenkoeken, een specialiteit uit de Noorse keuken!
Karamelkaas met pannenkoeken, een specialiteit uit de Noorse keuken!

Zalm

Je kunt natuurlijk niet in Noorwegen verblijven, zonder een heerlijk stukje verse zalm te eten. De zalm is wereldwijd populair. Noorwegen heeft ruim 400 zalmrivieren door het hele land. De beroemdste zalmrivieren vind je in het midden en noorden van Noorwegen. Daar stromen bijvoorbeeld de Nausta, de Gaula en de Alta. Ieder jaar worden daar de grootste zalmen gevangen. Sommigen wegen meer dan 20 kilo. Het zalmseizoen is kort. Het begint eind juni, als de sneeuw is verdwenen, en het eindigt in september.

De Noren bereiden de zalm op allerlei manieren. Bakken, braden of rauw. Probeer bijvoorbeeld eens gravlax, een gemarineerde rauwe zalm. Maar ook andere vis is populair. Kabeljauw, heilbot, garnalen; alles is in Noorwegen vers te krijgen.

Eland

Het is typisch Noors: een Elandsteak of een elandburger. Het vlees van de eland is luxe en duur en daarom wordt het vaak geserveerd bij speciale gelegenheden. Maar je kunt het ook gewoon in de supermarkt kopen. Vooral in bosrijke gebieden, waar veel elanden leven, wordt het dier veel gegeten. In het jachtseizoen, het begin van de herfst, staat eland het vaakst op tafel. Eland heeft een sterke wildsmaak. Het vlees wordt vaak gegeten met een compote van jeneverbes of rode bosbes of een paddenstoelensaus.

Walvis

Het zorgt voor behoorlijk wat opschudding, maar toch eten de Noren nog steeds walvisvlees. Sinds 1986 geldt er een internationaal jachtverbod voor walvissen, omdat het dier met uitsterven wordt bedreigd. De Noren negeren dat verbod, wat ze op veel kritiek te staan komt.

Er wordt al eeuwenlang op walvissen gejaagd. In Noorwegen gebeurt dat in het noorden van het land. Vroeger werd het vlees van het dier vooral gegeten door de armen. De mensen gebruikten toen ook andere onderdelen van het beest zoals olie en de huid. Tegenwoordig is de walvis een populaire maar ook dure delicatesse. De Noren noemen het Hvalkjøtt. Je kunt het eten in restaurants, maar ook kopen op de vismarkt. Walvis heeft een zoete wildsmaak en is qua smaak een beetje te vergelijken met rauwe tonijn. De Noren eten het rauw of rosé gebakken.

Muskusos

Het ene moment ben je nog op muskusos-safari en kijk je verwonderd naar de wilde dieren, het andere moment loop je een cafetaria in waar de muskusossen in de schappen liggen. De worsten hebben een plekje gekregen tussen de marsen en twixen.

Veel muskusossen lopen er niet rond in Noorwegen. In het nationaal park Dovrevjell leven er zo’n 300. De Noren jagen dan ook niet op de beesten. De ossen die voor consumptie gebruikt worden, konden niet meer in de natuur overleven en niet meer gered worden. De worsten zijn qua structuur te vergelijken met salami. De smaak is veel milder, de nasmaak een beetje muf.

Koffie

Baal jij ook altijd zo van de slappe kopjes koffie die je in het buitenland krijgt? Dan zit je in Noorwegen helemaal goed. Noorwegen is een land voor koffiedrinkers. Al twee keer hebben de Noren de World Barista Championship gewonnen. En als het gaat om de koffie-consumptie per persoon, staat Noorwegen op nummer 2 van de wereld. De koffie die je in Noorwegen geserveerd krijgt is altijd goed van smaak en vooral heel sterk, want de Noren houden niet van slappe koffie. Meestal wordt de koffie zwart gedronken.

Brunost

Brunost is een populaire Noorse karamelkaas. De kaas is vernoemd naar zijn bruine kleur. De Noren zijn er dol op en eten Brunost bijvoorbeeld op brood, toast, pannenkoeken. Onder toeristen is de kaas minder populair. Brunost komt uit Gudbrandsdal, dat in de noordoostelijke provincie Oppland ligt. De kaas wordt gemaakt van wei, het vloeistof dat overblijft na het maken van gewone kazen. De kaas is zoet van smaak en er zit een vleugje karamel in.

Brunost is een populaire Noorse karamelkaas, waar de Noren gek op zijn
Brunost is een populaire Noorse karamelkaas, waar de Noren gek op zijn
Must try in Noorwegen: muskusossenworst
Must try in Noorwegen: muskusossenworst
Avatar foto
Noortje Deutekom

Noortje is freelance journalist en is gek op wereldnieuws. Nog liever dan verhalen maken over het buitenland gaat ze er zelf naartoe. Het leukste van reizen vindt ze het ontdekken van andere culturen. Haar mooiste reis ooit was een trip naar Cuba, maar bovenaan haar verlanglijstje staat een reis naar Peru en de Galapagos eilanden.

Verder lezen over Noorwegen

De 5 mooiste plekken om het noorderlicht te zien!

Aurora Borealis, het noorderlicht, is een van de meest bijzondere natuurfenomenen. Het is de mooiste lichtshow ter wereld, aan ons gegeven door Moeder Natuur. Je kunt het noorderlicht alleen zien als het donker is en dan...

Natuur21.11.2023

De 5 mooiste plekken om het noorderlicht te zien!

Dit zijn de 5 leukste skigebieden in Noorwegen

Wintersport in Noorwegen is verrassend leuk. De natuur in de Noorse bergen is waanzinnig mooi, met bijzondere uitzichten gegarandeerd! Je skiet er tussen de wilde dieren, kijk uit over ongerepte natuur en ervaart winters...

Winter02.11.2023

Dit zijn de 5 leukste skigebieden in Noorwegen

Dit zijn de 5 beste tips voor Lapland in de zomer

Lapland is een van de leukste zomerbestemmingen van Noord-Europa. Het is de perfecte plek voor de échte natuurliefhebbers. Of eigenlijk voor iedereen die wel een dosis rust en ontspanning op een beeldschone plek kan geb...

Zomer10.03.2023

Dit zijn de 5 beste tips voor Lapland in de zomer

Dit zijn de drie mooiste fjorden van Noorwegen

Noorwegen staat bekend om haar machtig mooie natuur. Het Scandinavische land heeft wat dat betreft een longlist van bijzondere en adembenemende locaties waarmee je je bucketlist voor een lang verblijf in het noorden moei...

Natuur23.11.2022

Dit zijn de drie mooiste fjorden van Noorwegen

Hardangerfjord, Sognefjord en Geirangerfjord
10 redenen waarom je deze winter wilt skiën in Noorwegen

Ben je al bezig met het plannen van je wintersportvakantie voor komende winter? Waarschijnlijk ga je kiezen tussen Oostenrijk en Frankrijk. Of wordt het dit jaar Zwitserland of Italië? Er is echter nóg een land waar sk...

Winter14.11.2022

10 redenen waarom je deze winter wilt skiën in Noorwegen

Nordic Nomads: Noorwegen ontdekken in een 4×4 met daktent

Het is een van de leukste manieren van reizen: in een auto rondtrekken met een tentje achterin. Het is het ultieme gevoel van vrijheid, gaan en staan waar je maar wil. Stel je nu eens voor dat je door Noorwegen gaat reiz...

Ontspanning05.04.2022

Nordic Nomads: Noorwegen ontdekken in een 4×4 met daktent

Dit zijn de 7 coolste dingen om te doen in Oslo

Oslo is de hoofdstad van Noorwegen en een verrassend leuke stad voor een stedentrip. Of korte vakantie, want ook in de omgeving is van alles te zien en doen. Wij bezochten de bruisende stad in de winter en werden verrast...

Stedentrips23.03.2022

Dit zijn de 7 coolste dingen om te doen in Oslo

Zet deze accommodaties maar op je bucketlist: de mooiste sneeuw- en ijshotels in Europa

Slapen in een ijshotel of prachtige accommodatie in de sneeuw? Als je toe bent aan een portie avontuur of luxe dan omarm je deze winter de kou en slaap je in één van de mooiste ijs- of sneeuwhotels van Europa. Een nach...

Winter02.11.2021

Zet deze accommodaties maar op je bucketlist: de mooiste sneeuw- en ijshotels in Europa